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Capacitación y Asesoría SGC

Sistema de Gestión de Calidad en el Sector Alimenticio

Capacitación en puesto de trabajo

Almacenamiento.
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capacitacion

Ofrecemos Capacitaciones en Buenas Prácticas de Manufactura y HACCP.
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Ofrecemos capacitaciones y cursos en las áreas de

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    Se encuentra abierta la capacitación de Acciones Correctivas y Preventivas en la Industria de Alimentos

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  • Capacitación en Puesto de Trabajo

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  • Plan de Capacitación Continua Diseñada a la Medida del Cliente

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    Conservación de Alimentos

    conservacion de alimentos

    Los microorganismos son los principales causantes de la descomposición en los alimentos, microorganismos como los propios de los alimentos, los que están en el ambiente, o los que son aportados durante la manipulación de los alimentos a lo largo de la cadena de producción de los mismos, desde el campo hasta su distribución final.

    Los alimentos se alteran también por otras causas como los excesos de temperatura, la humedad y tiempo estas alteraciones se manifiestan en la comida por medio cambios en el color, sabor, olor, entre otros, los cuales producen grandes perdidas económicas en las empresas, por esto es de vital importancia implementar medidas preventivas para garantizar la calidad y la inocuidad de los alimentos.

    Para impedir que estos indeseables fenómenos vitales se produzcan, se debe eliminar el aire, el agua y el calor excesivo utilizando métodos que impiden a los agentes biológicos alterar los alimentos. Algunos métodos de conservación a tener en cuenta son por ejemplo:

    • Empaques al vació, en este proceso se elimina todo el aire impidiendo que en el alimento crezcan microorganismos que necesitan oxigeno para crecer, Ej: enlatados, empaques al vació de embutidos.
    • Refrigerar lácteos, embutidos, verduras y frutas entre 0 C a 4 C +/- 2 C, ayuda a reducir el crecimiento de los microorganismos ya que esta no es su temperatura óptima de crecimiento.
    • Congelar pescado, helado, frutas o comidas ya preparadas permite mantener los alimentos frescos y conservar sus características, ya que el agua y los alimentos están en estado sólido y no pueden ser aprovechados por los microorganismos, por esto la congelación es el mejor método, para almacenar alimentos por largo tiempo.

    En varios procesos en la preparación de comida se pueden perder algunos nutrientes de esta. Aunque los alimentos industriales les agregan vitaminas adicionales son procesados con químicos para mantenerse en buen estado y estos químicos pueden ser perjudiciales para la salud.

    Bacteria Puede Degradar el Plástico

    bacteria que desintegra el plastico

    El plástico es conocido por durar años en descomponerse, lo que contribuye significativamente a la generación de residuos no biodegradables. Pero ahora los científicos (Junio Yang y sus colegas) han descubierto que las bacterias de los intestinos de una larva de la polilla que come plástico , conocido como waxworm pueden degradar el polietileno, el plástico más común. Este hallazgo podría ayudar a encontrar nuevas formas de deshacerse de este tipo de residuos.

    Este es solo uno de los ejemplos del uso de los microorganismos en pro de buscar soluciones a diferentes problemas de la humanidad, por eso debemos conocer más acerca de ellos, para saber de que forma podemos combatirlos cuando se requiera y cómo los podemos usar en beneficio de mejorar procesos, alimentos, etc.

    Otros ejemplos relacionados con usos benéficos para la humanidad de los microorganismos son:

    • Uso de microorganismos (levaduras y hongos) para fermentar alimentos como los lácteos, la producción de pan, vino y cerveza. Son los microorganismos, los que al crecer le confieren a los alimentos esos aromas y sabores característicos a los alimentos.
    • Probióticos (microorganismos vivos) para mejorar el balance microbiano intestinal y defensas, de quien los consume, en forma de alimentos, suplementos dietéticos o medicamentos.
    • Por medio de Biotecnología usando microorganismos, se peude producir Insulina y hormanas de crecieminto, empleadas para tratar enfermedades.
    • Producción de vacunas y antibioticos para combatir o prevenir enfermedades de tipo bacteriano o viral.

    Eliminar este plastico por completo
    Los investigadores recurrieron a una larva de la polilla que come plástico , conocido como waxworm. Ellos encontraron que al menos dos cepas de microbios del intestino de la waxworm podrían degradar el polietileno sin una etapa de pre tratamiento. Los resultados apuntan hacia una nueva forma más directa en biodegradarse plástico.

    bacteria que degrada el plastico

     

    Directrices para el HACCP

    Conoce los principios del Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de Control (HACCP) adoptados por la Comisión del Codex Alimentarius (CCA) y las orientaciones generales para la aplicación del sistema que pueden variar según las circunstancias de la industria alimentaria.

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    Calidad Microbiológica
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